Ich kenne nur Menschen, die Fenchel lieben oder überhaupt nicht mögen. Bei Fenchel scheint es da wohl keinen Mittelweg zu geben. Dabei ist er so lecker und auch so vielseitig einsetzbar, Fenchelfrucht, Fenchelkraut, Fenchelsamen... und gesund auch noch, einerseits wegen des hohen Vitamin-C-Gehalts, andererseits für die Verdauung. Und so schön anzusehen, mit seinem neckischen grünen Schopf...
Klar, es kommt auch auf die Zubereitung drauf an, wobei ich persönlich ihn sowohl roh (hauchdünn geraspelt, mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl), als auch gedünstet sehr gerne mag, aber am allerliebsten gratiniert.
Zubereitung:
Fenchelknollen waschen, Stengel abschneiden,halbieren, Strunk entfernen und evt. vierteln.
Zuerst im Dampfgarer bei 100°C/100% ca. 10 bis 15 Minuten Minuten garen, dann in eine feuerfeste Form geben und mit etwas Butter, gut gereiftem Parmesankäse und einer Prise Kräutersalz gratinieren. Mehr braucht es da nicht. Schmeckt besonders gut zu Fisch, mmmhhh...
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| Fenchel gratiniert |
hallo Kebo
AntwortenLöschenalso ich mag ihn, den Fenchel, roh oder gegart. Schön, noch einen Südtirolerblog gefunden zu haben. Aus welcher Ecke bist du denn?
LG Siglinde
Hallo Siglinde,
Löschenfreu mich über deinen Besuch auf meinem neuen kleinen Südtiroler Blog...
Lg Kebo