Essen soll glücklich machen... Patisseriesahnecreme für die Rettung von Pudding, Cremes und Co...

und wisst Ihr, was mein Mann dazu meinte, als er meine mit Kardamom und Vanille parfümierte Creme und dem süß-säuerlichen Rhabarberkompott probiert hat... mmmmmhhhhh, optisch bzgl. Kompott naja, aber kulinarisch zum Niederknien...

Ja, das Auge isst mit, aber immer kriegt man es nicht so hin wie man möchte...

Nichts desto trotzt, heute geht es in unserer Rettungstruppe, bei der wir aufzeigen möchten, dass es nicht lohnt Tütensuppen, -cremen und Co. zu kaufen, da diese auch ganz einfach selbst hergestellt werden können, ohne Farbstoffe, Konservierungsstoffe usw.

Diesmal geht es um Pudding, Cremen und Co. und da habe ich mir eines meiner Grundrezepte vorgenommen, dass ich immer wieder brauche. Eine Patisseriecreme, perfekt zum Füllen von Windbeuteln, Torten usw., heute verfeinert mit Sahne zum so essen. Man kann sie parfümieren mit Vanille (selbst angesetzten Vanillezucker mit echter Vanillestange oder dem Mark der Vanillestange für eine noch intensivere Nuance), Rum, Kardamom oder was Euch sonst noch so einfällt.

 Patisseriesahnecreme

Zutaten:

(für 4 bis 6 Portionen)

250 ml Milch

1 Eigelb und 1 ganzes Ei

60 gr. Zucker (in diesem Fall Vanillezucker)

30 gr. Stärke (ich habe Frumina, also Weizenstärke verwendet)

1 Messerspitze gemahlenen Kardamom

200 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Eier mit dem Vanillezucker schaumig schlagen und anschließend die Stärke unterrühren, bis wir  eine schöne glatte Masse haben. 

In einem Topf die Milch bis zum Siedepunkt erhitzen und die Ei/Stärke-Masse mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren ein mal aufwallen lassen.

Anschließend die Creme in eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen. Dabei immer wieder mal umrühren.

Inzwischen die Sahne schlagen. Würde ich die Creme zum Füllen verwenden, so würde ich maximal 100 ml Schlagsahne nehmen. In diesem Falle, in Schälchen abgefüllt zum PUR GENIESSEN dürfen es auch 200 ml sein. Die Sahne mit Gefühl unter die erkaltete Creme rühren, in die Schüsselchen abfüllen und noch mal kalt stellen. 

Ich hab dazu noch ein schnelles Rhabarberkompott gemacht und das hat meinem Mann eben nicht so gefallen (optisch), aber jetzt ist es wie es ist und deshalb mach ich trotzdem mit, schließlich retten wir ja nur einmal die Cremen... ;-)

Nachtrag: das Rezept habe ich schon seit über zwanzig Jahren in meinem Rezeptheft stehen, ein Klassiker, den ich mir mal  irgendwo abgeschrieben habe... solltet Ihr die Creme abfüllen und stürzen wollen, dann würde ich eine Bayrische Creme machen, aber das Rezept gibt es ein anderes Mal für Euch...

Und hier sind die anderen Rettungsbeiträge zum für Euch:

Fliederbaum  

Jankes*Soulfood

Andy Lieberlecker

Kleine Chaosküche

Hardy's Kitch'n "Genussjäger"

Prostmahlzeit 

Kochen mit Herzchen 

giftgeblonde 

Barbaras Spielwiese

Rohstoffverarbeitender Betrieb

1x umrühren bittea aka kochtopf 

genial-lecker.de 

Schmeckt nach mehr

Genial Lecker 

Paprika meets Kardamom 

Verboten gut ! 

AnnaAntonia ehemalig Ninive

Obers trifft Sahne