Nudelsalat "to go" für PicNic & Co. ...

Heute habe ich mir ein einfaches aber nicht minder schmackhaftes Rezept überlegt, dass sich auch gut ins Büro mitnehmen  und in der Mittagspause gemütlich auf der Parkbank in der Sonne verspeisen lässt, einen Nudelsalat to go.

Wie viele von Euch (die regelmäßig bei mir lesen) bemerkt habt, steht dieser Monat im Zeichen der Nudeln, was damit zu tun hat, dass die Firma Birkel mir eine sehr schöne Kooperation angeboten hat, für die ich mich heute mal bedanken möchte, es freut mich sehr, dass Ihr mich dafür ausgewählt habt! Ich gestehe, anfangs war ich ja ob deutscher Nudeln skeptisch, aber dann absolut angenehm überrascht (denn natürlich habe ich die Nudeln der Firma Birkel zuvor ausprobiert, da für mich die Grundvoraussetzung für eine Kooperation die ist, dass ich voll und ganz hinter dem Produkt stehen kann). Was mir sehr gut gefällt ist, dass auf der Packung zwei bzw. bei manchen Sorten sogar drei Kochzeiten angegeben werden. Ich habe die Angaben getestet und sie werden al dente, eine Voraussetzung für eine gute Nudel! Schöne bissfeste Nudeln, die Ihren Biss auch bis zum Verzehr behalten, was für mich als "Italienerin" sehr wichtig ist.

Frühlings-Nudelsalat to go

Zutaten:

500 gr. Penne

(Birkel Penne aus Hartweizen, empfohlen für Saucen und Ragouts, aber auch sehr gut geeignet für Nudelsalat)

250 Kuhrohmilchkäse mit weißem Edelschimmel

2 kleine Chicorée

200 gr. grüne Bohnen

2 sieben Minuten Eier

1 rote Zwiebel

viel frischen Schnittlauch

1 Teel. Maille Dijon Senf

Salz und Pfeffer aus der Mühle

5 Eßl. Olivenöl

2 Eßl. frisch gepressten Zitronensaft

 

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsangabe in viel kochendem Salzwasser kochen. Für den Nudelsalat habe ich die Zubereitungszeit "fester" gewählt.

Inzwischen die grünen Bohnen kochen (mind. 10 Minuten) und kalt abschrecken.

Chicorée waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Kurz in kaltem Wasser stehen lassen, damit die Bitterstoffe etwas abgeschwächt werden und dann trockenschleudern.

2 Eier sieben Minuten kochen.

Die rote Zwiebel schälen und in feinste Würfel schneiden. Schnittlauch ebenfalls waschen und fein schneiden.

Nudel abseihen und in diesem Fall, für den Nudelsalat, kurz kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren und den Biss auch behalten, wenn man den Salat morgens vorbereitet und mit zum Picnic oder ins Büro nimmt. Wenn man ihn frisch zubereitet und gleich verspeist, kann man sich das sparen.

In einer Schüssel Senf mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebeln dazu geben und die in Würfel geschnittenen Eier, sowie den Käse. Dann auch alle restlichen Zutaten und das Ganze vermenge.

Ich habe den Salat in Weckgläser mit Bügelverschluss portionsweise abgefüllt und überall oben drauf ein Gänseblümchen gegeben (um beim Öffnen ein Lächeln aufs Gesicht zu zaubern und wer mag, kann die Bellis sogar mit verspeisen, sie zählen ja zu den essbaren Blüten). Eine kleine Etikette ausgedruckt und aufgeklebt macht die Gläser noch netter dacht ich mir. Und so haben wir das erste Picnic im Garten gemacht...

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Ein Danke an die Firma Birkel für die schöne Kooperation!