Na klar kriegt Ihr das Rezept: Sunday Lunch - Starter: Rote-Beete-Carpaccio mit Gorgonzoladressing, Vogerlsalat und krossem Südtiroler Speck...

Als ich vor zwei Wochen über das Familienessen geschrieben hatte <klick> und bei der Tischdecke auch das Menü abgelichtet, wurde ich gefragt, ob ich denn auch die Rezepte verraten würde. Ich würde sagen, wir fangen mit der kleinen kalten Vorspeise an...

Rote-Beete-Carpaccio mit Gorgonzoladressing,

Vorgerlsalat und kross gebratenem Südtiroler Speck

Zutaten:

(für 4 Personen)

2 rote Beete

100 gr. Gorgonzola leggermente piccante

4 Scheiben dünn geschnittenen Südtiroler Speck

2 Hand voll Vogerlsalat (Feldsalat, Nüsslisalat)

für das Dressing - die Salatsauce:

3 Eßl. gutes natives kaltgepresstes Olivenöl

1 Eßl. Aceto balsamico bianco

1 gestrichener Teel. Senf

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Wohnen (rote Beete) weich kochen, erkalten lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Speck in der Pfanne ganz ohne Fett kross braten.

Vogerlsalat waschen und trocken schleudern.

Für das Dressing etwa ein Drittel des Gorgonzola mit den restlichen Dressingzutaten vermischen (ich gebe einfach immer die Zutaten in ein Schraubglas, Deckel zuschrauben und gut durchschütteln, so dass es eine schöne Emulsion wird).

Rote Beete-Scheiben auf den Tellern verteilen, Vogerlsalat dazu, Gorgonzolastückchen und das Dressing darüber träufeln. Krossen Speck aufsetzen und servieren.

Ganz simple, schmeckt aber fein, die Süße der rote Beete, der leicht pikante Gorgonzola, der krosse Speck.... und es ist leicht... danach gab es ja noch Suppe, warme Vorspeise, Hauptgericht und Dessert...

Mehr rote Beete gibt es hier und hier (ich liebe diese Knolle ja sehr ,-)

Schönen Sonntag,

Eure Kebo